Шеф Петър Янков е родом от Пловдив. Там той учи в техникум по обществено хранене. Започва да се реализира като готвач в хотел Тримонциум, където е редови готвач. Кариерата му продължава в ресторант Амстердам в Пловдив, а после и в два ресторанта, намиращи се в Лозенец. На тези места се изявява като е шеф готвач. Ресторант Петрус се ражда през 2014 г. По-интересното е, че идеята за него се появява около 12 години по-рано. Към днешна дата съществуват вече три ресторанта - един в София, който е основен и целогодишен, а другите два са в комплекс Оазис в Лозенец. Първоначалната идея е ресторантът да бъде с около 50-60 места. С развитието на идеята, обаче, се появяват шест тематични зали. Ключът към успешното развитие и на трите ресторанта се крие в качествената работа, постоянството и доброто обслужване.